Fondatore dell'Accademia Italiana del Ramen, primo a portare in Occidente il cibo degli anime e dei manga in ambito professionale. Divulgatore e autore di saggi, ricettari e fumetti sulla relazione tra cibo e narrazione. Insegnante di arti gastronomiche e fermentazioni giapponesi.
L’avrai vista mille volte abbellire un’invitante ciotola di ramen, è quella pallina di colore rosso mattone composta da un qualche tipo di pasta e, magari,Leggi tutto »Karamiso – Il condimento per ramen geniale
Nel ramen, i topping, indicati in giapponese come トッピング (toppingu) e 具 (gu, condimento), rappresentano una componente strutturale del piatto, non un semplice completamento estetico.Leggi tutto »I topping del ramen: guida introduttiva sulla loro funzione
I manga e il cibo sono un binomio quasi inseparabile e, nella memoria dei lettori, le scene in cui un protagonista è alle prese conLeggi tutto »Il ramen tra anime e realtà
Ti sarà capitato di vedere qualche video ambientato in un ramenya con il cliente che si appresta a gustare la sua ciotola di ramen fumanteLeggi tutto »Se mescoli il ramen sei un vero giapponese!
Il ramen è una delle espressioni più amate della cucina giapponese, e ogni regione del Giappone vanta una propria versione, spesso gelosamente custodita. Ma seLeggi tutto »Hakata Ramen: il cuore cremoso di Fukuoka
Ti sarà capitato di rimanere affasciato di fronte a una ciotola di ramen, non importa se dal vivo o in un video, il cui brodoLeggi tutto »Tonkotsu, il re dei brodi per ramen
“Ramen!” Se avessimo sentito questa parola solo un paio di decenni fa, l’avremmo probabilmente riconosciuta solo noi fan di anime e manga e pochi altri,Leggi tutto »Il Ramen e i suoi simboli