Accademia del Ramen di Ojisan

Un ramen memorabile nasce dalla sinergia tra tare equilibrata, brodo limpido o torbido fatto a regola d'arte, impasto artigianale dei tagliolini, guarnizioni prelibate e oli aromatici estratti a caldo o a freddo. Ogni sessione guida i partecipanti attraverso la chimica e il gesto.

Dalla selezione delle farine per la struttura dei noodles fino alla cottura lenta del brodo, lavoriamo con ingredienti vivi senza additivi o scorciatoie industriali.

Esperienze pratiche al banco

Incontri intensivi dedicati alle tecniche tradizionali della cucina giapponese, pensati per piccoli gruppi attorno al tavolo di lavoro.

Corso Ramen Completo

Buono Regalo Voucher

Fermentazioni & Miso

Un'esperienza completa dalla preparazione del dashi all'estrusione della pasta e composizione della ciotola finale.

Un voucher elegante con validità di dodici mesi, ideale per regalare un laboratorio artigianale a data flessibile.

Workshop dedicati alla preparazione del miso, della salsa di soia e alle tecniche tradizionali di fermentazione viva.

Cultura del gusto

Creare un ramen memorabile richiede tempo, rispetto e disciplina assoluta nella selezione della materia prima.

Ogni laboratorio accoglie un numero ristretto di corsisti per garantire il massimo affiancamento pratico durante ogni fase di lavoro.