Corsi di cucina giapponese
Tecnica, cultura gastronomica e pratica guidata per imparare davvero la cucina giapponese.
Dai grandi classici popolari alle fermentazioni più complesse, i corsi dell’Accademia del Ramen di Ojisan sono pensati per chi vuole andare oltre la superficie e acquisire competenze concrete, replicabili e fondate.
Fermentazioni
Facciamo il MISO!
Il miso non è un semplice insaporitore”, è un alimento vivo e vitale. È tra i migliori alleati che tu possa avere in cucina per preparare piatti sani e dal gusto straordinario.
Se lo apprezzi e fino ad oggi hai provato solamente quello acquistato, scoprirai che imparare a farlo in casa è semplice e che fatto da te cambierà tutto per quanto riguarda sapore, profondità, unicità.
Scopri di più nella pagina dedicata al corso di autoproduzione del miso.
Salsa di soia in casa!
La salsa di soia è il cuore dell’umami. Un tesoro che nasce da mesi di fermentazione, in cui legumi, cereali, sale e microrganismi collaborano per creare profondità, equilibrio e persistenza.
Questo corso renderà quel processo finalmente comprensibile, controllabile, tuo. Fermentare la tua salsa di soia è più semplice di quanto immagini e il risultato sarà qualcosa di straordinario.
Scopri di più nella pagina dedicata al corso di autoproduzione della salsa di soia.
Fermenta l’Umeboshi!
L’umeboshi è il cibo degli dei.
L’equilibrio tra acidità e umami è capace di trasformare un singolo boccone o un intero piatto.
Dietro il suo sapore deciso c’è un processo antico, fatto di stagioni, fermentazione e attesa. Prepararlo in autonomia si trasforma in una festa per te e i tuoi cari, un rituale annuale che dona in cambio un prodotto dal sapore unico!
Scopri di più nella pagina dedicata al corso di autoproduzione dell’umeboshi.
Cucina
Gyoza
I gyoza sono tra i piatti della cucina giapponese più amati e conosciuti in Occidente.
Ricette alla portata di tutti, ma che richiedono solide basi tecniche per ottenere piatti che alla semplicità uniscono sapore e divertimento.
Scopri di più nella pagina dedicata al corso di gyoza.
Onigiri
In questo corso di 3 ore ti insegnerò a cucinare il riso alla perfezione, modellare correttamente le forme triangolari, scoprire ripieni gustosissimi e inattesi per ottenere l’onigiri che hai sempre desiderato preparare per te o per chi ami.
Potrai stupire i tuoi cari con un vassoio di deliziosi onigiri preparati alla perfezione!
Scopri di più nella pagina dedicata al corso di onigiri.
Ramen vegani
Chef Ojisan è l’unico professionista specializzato in ramen a tenere corsi di ramen.
Grazie alla sua esperienza ha messo a punto ricette che vanno ben oltre il semplice brodo di verdure, ottenendo il massimo del gusto attraverso l’utilizzo di soli ingredienti vegetali.
Scopri di più nella pagina dedicata al corso di ramen vegano.
Partire nel modo giusto
La cucina giapponese è spesso raccontata in modo semplificato.
Fuori dal Giappone viene ridotta a pochi piatti noti, a scorciatoie domestiche o a versioni approssimative che imitano l’estetica, ma non ne comprendono davvero la logica.
Il problema non è solo “fare una ricetta”.
Il punto è capire perché una preparazione funziona, quali equilibri la sostengono, quali errori la compromettono e quali principi rendono riconoscibile un risultato autentico.
I corsi di cucina giapponese dell’Accademia del Ramen di Ojisan nascono esattamente per questo:
offrire un percorso formativo serio, accessibile e insieme tecnico, capace di unire:
- manualità
- metodo
- contesto culturale
- precisione gastronomica
Qui non trovi semplicemente una dimostrazione.
Trovi corsi progettati per insegnarti una struttura mentale, una lettura corretta degli ingredienti e un modo più consapevole di cucinare giapponese.
A chi sono rivolti questi corsi
I corsi di cucina giapponese di Ojisan sono adatti a chi cerca una formazione più solida rispetto ai classici corsi “esperienziali” generici.
Sono pensati in particolare per:
- appassionati di cucina giapponese che vogliono smettere di improvvisare
- persone affascinate dal Giappone, dagli anime, dai manga e dal cibo visto nella cultura pop
- cuochi e professionisti che desiderano ampliare il proprio bagaglio tecnico
- curiosi che vogliono partire da basi corrette
- chi ama fermentazioni, sapori profondi, precisione e cucina di sostanza
Non è necessario avere già esperienza avanzata.
Serve soprattutto il desiderio di capire davvero ciò che si sta facendo.