Iscriviti al corso online con Ojisan!
Al momento l’Accademia del Ramen di Ojisan ha formato oltre 1000 allievi e sta continuando a formarne. Purtroppo non tutti hanno la possibilità di recarsi fisicamente a Torino per partecipare a una delle tante giornate formative e quindi abbiamo pensato di avviare anche i corsi online con una formula unica!
Nessun video preregistrato, ma una giornata formativa in DIRETTA con chef Ojisan!
Un corso di ramen indirizzato agli appassionati, che solitamente operano in ambiente domestico, deve prevedere di poter preparare un ramen perfetto e al massimo del sapore ottenibile anche in una normale cucina di casa.
Per questo i corsi di ramen online di Ojisan vengono effettuati in ambiente domestico, in diretta con la classe, per mostrare tutti quei piccoli accorgimenti che ti risulteranno utili quando sarai tu a cimentarti nella preparazione del ramen.
Prova direttamente assieme a chef Ojisan a cucinare tutti gli elementi del tuo ramen!
Le lezioni online sono studiate in modo che tu possa decidere se prendere appunti e rimandare la preparazione del tuo ramen in un secondo momento, o se seguire i passi illustrati da Ojisan e preparare i cinque elementi fondamentali durante la lezione.
All’atto dell’iscrizione riceverai infatti la lista di ingredienti da tenere pronti per la lezione o per quando deciderai di metterti alla prova con le nuove conoscenze acquisite.
Il modo semplice in cui ti verranno presentate le nozioni fondamentali e la possibilità di vedere cosa e come fare ti permetteranno di ottenere il miglior ramen che tu abbia mai provato a cucinare.
Che cosa imparerò al corso di ramen online in diretta con Ojisan?
Durante la giornata formativa apprenderai le corrette tecniche di preparazione dei cinque elementi fondamentali per un ramen che rispetti la tradizione giapponese: tare, zuppa, men, olio aromatico e guarniture.
Gli stili che apprenderai a cucinare sono i due principali, assari e kotteri e sono ispirati al ramen di Naruto, lo Ichiraku Ramen e al ramen visto in Your Name, il Takayama Ramen.
Apprenderai anche alcune importanti nozioni storiche e culturali sul ramen, per tuo desiderio personale o utili da raccontare a tavola ai tuoi commensali, che avranno la possibilità di gustare il tuo delizioso ramen e di vivere un’esperienza piena attraverso delle narrazioni suggestive.
Quanto costa il corso di ramen online in diretta con Ojisan?
Qui di seguito il programma nel dettaglio:
- La storia del ramen e la sua importanza nella società giapponese
- La fondamentale importanza dell’umami
- Fisiologia dell’umami
- I principali elementi che sono fonte di umami
- I principali tipi di brodo e la loro classificazione
- Differenza tra brodi limpidi e opachi
- I brodi misti pesce-carne
- Come ottenere un brodo denso come quello dei ristoranti di ramen
- Gli olii aromatici e la loro importanza
- L’aromatizzazione dei brodi
- La produzione dei men, gli spaghetti giapponesi
- I tagli di carne e la loro preparazione
- Scelta del taglio di carne
- Cottura con diverse tecniche
- Ajitama, l’uovo marinato dal cuore tenero
- Le verdure del ramen
- La composizione della ciotola
- Nomenclatura del ramen: dagli strumenti agli elementi edibili
Le nozioni che apprenderai in questo corso ti forniranno nuove conoscenze grazie alle quali potrai padroneggiare i sapori ad un nuovo livello, apprendendo i piccoli e grandi segreti che rendono il ramen un esperienza gustativa unica.
Domande e risposte sul corso di ramen online con Ojisan
COME E QUANDO SI SVOLGE IL CORSO?
Il corso di ramen si compone di due sessioni da tre ore ciascuna, suddivise in due giorni differenti.
Solitamente si cerca di farlo in due giorni contigui, ma si terrà conto delle esigenze dell’allievo.
Questa suddivisione è necessaria per dare il tempo all’allievo di preparare tutti gli elementi necessari per poterli assemblare a fine corso e poter servire e gustare il ramen.
Gli orari vengono concordati al momento della conferma dell’iscrizione.
DOVE SI TERRÀ IL CORSO?
Potrai seguire il corso da qualsiasi dispositivo sul quale vi sia un web browser e una connessione a Internet stabile.
SE DOVESSI AVERE PROBLEMI DI CONNESSIONE RISCHIO DI PERDERE IL CORSO?
Nessuna paura, in caso di problemi con i tuoi dispositivi o la tua connessione attenderemo di risolvere il problema e riprenderemo la lezione da dove è stata interrotta.
AVRÒ DEL MATERIALE DIDATTICO A DISPOSIZIONE?
Sì, ti verrà messa a disposizione, senza costi aggiuntivi, la prima guida tecnica in lingua italiana sul ramen, scritta da chef Ojisan. Alla conferma dell’iscrizione riceverai in mail il pdf, che potrai iniziare a studiare da subito.
All’interno della guida sono contenuti i seguenti argomenti:
- Nozioni storiche sul ramen.
- I cinque elementi del ramen, quali sono e come si preparano.
- La scienza dei men, gli spaghetti tradizionali del ramen.
- Fisiologia dell’umami e schede tecniche sugli elementi contenenti umami.
- Nomenclatura del ramen: dalle suppellettili agli elementi edibili.
QUALI TIPI DI RAMEN IMPARERÒ A CUCINARE?
La lezione si concentrerà sullo shoyu ramen, che è lo stile più agevole da preparare durante il corso. Avrai a disposizione anche le nozioni per cimentarti nel tonkotsu ramen, che potrai affrontare dopo il corso.
QUANTO COSTA IL CORSO DI RAMEN ONLINE IN DIRETTA CON OJISAN?
Il costo del corso online di ramen è di 80 euro e comprende:
- La guida “I Cinque Segreti del Ramen che Nessuno ti ha mai Svelato”, la prima guida tecnica in lingua italiana sul ramen.
- Due sessioni, di tre ore ciascuna, di formazione in diretta con chef Ojisan.
COME FACCIO A ISCRIVERMI AL CORSO DI RAMEN DI OJISAN?
Clicca sul pulsante qui sotto. Una volta effettuato il pagamento riceverai un’email di conferma e la guida tecnica utile come materiale didattico.
Nella stessa mail ti verrà richiesto un recapito telefonico per poter concordare a voce la data e l’orario del corso.
Nel frattempo puoi anche iscriverti a My Ramen Academia, il gruppo ufficiale dell’Accademia del Ramen di Ojisan e seguire le attività di gruppo.