Procedura per il Tonkotsu pro
Qui puoi seguire la preparazione del tonkotsu e ottenere un brodo perfettamente emulsionato e saporitissimo!
Il brodo tonkotsu è una delle preparazioni più celebri della cucina giapponese, in particolare nella tradizione del ramen. Viene realizzato facendo bollire a lungo ossa di maiale fino a ottenere un brodo dal sapore ricco e dal colore lattiginoso. Il sapore intenso e la consistenza corposa lo rendono la base perfetta per ramen dal gusto deciso e avvolgente. Il brodo tonkotsu è amato per la sua profondità di sapore e per la capacità di scaldare corpo e spirito, soprattutto nei mesi più freddi.
Trucchetto: Per chi desidera ottenere un brodo tonkotsu in meno tempo, è possibile utilizzare una pentola a pressione: questo strumento consente di ridurre drasticamente i tempi di cottura, mantenendo comunque una consistenza cremosa e un sapore intenso. In genere, bastano circa 2-3 ore di cottura a pressione per raggiungere risultati simili a quelli della preparazione tradizionale.
Tonkotsu Naruto Ramen - Procedura passo-passo
MEN (Noodles)
Ajitama (uova marinato)
Chashu
Bambù
Tare
Impiattamento
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MEN (Noodles)
Procedura passo-passo per produrre i men freschi -
Ajitama (uova marinato)
Procedura passo-passo per l'uovo con tuorlo barzotto e marinatura saporita a base di salsa di soia -
Chashu
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Bambù
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Tare
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Impiattamento
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