Documenti

Ingredienti e Dosi degli Elementi del Ramen

Glossario del Ramen

Infografiche

Associazione tra men e ramen
Effetto dell'Umami sui Neonati
Cibi e Tipologia di Umami
La Storia del Ramen

Lavori Scientifici e Articoli

Novel Umami Ingredients: Umami Peptides and Their Taste
La Fisiologia del Gusto
Human Receptors for Sweet and Umami Taste
Identification of Umami Taste in Sous-Vide Beef
La Chimica dei Sapori
Quanti Sapori Conosciamo
Umami Peptides and Their Taste
Aggregation Behavior of Semolina Gluten During Kansui Treatment

Canali YouTube sul Ramen

Ramen KAONASHI – Lingua Inglese

Way of Ramen – Lingua Inglese

Motoki Ramen Academy – Lingua Inglese

Ramen Recipe Channel – Lingua Inglese