Corso di ramen da Locavore - Hub di Cucina

IT: Nel vasto panorama delle ricette su internet, assistiamo a un numero sempre maggiore di articoli e video dedicati al ramen.

Una gran parte di questi contenuti sono spesso creati da appassionati di cucina che si cimentano nella preparazione del ramen, fenomeno attorno al quale aumenta sempre più l’interesse. Spesso, anzi quasi sempre, il risultato all’apparenza ottimo nasconde una serie di grossolani errori o omissioni che impediscono di preparare in casa un ramen degno di questo nome.

In altre parole, la totalità delle ricette che trovi online sono presentate da improvvisatori del ramen.

Concetti come umami, alcalinità, emulsificazione, denaturazione proteica e altre fasi molto tecniche, quando non del tutto saltate, sono solo vagamente accennate, impedendo un apprendimento basato sulla scienza del ramen. Questo è uno dei motivi per cui ho deciso di mettere a disposizioni i mei anni di studio nel campo del ramen per offrire un programma di corsi che ti condurrà attraverso le conoscenze imprescindibili per la preparazione del migliore ramen che avrai mai cucinato.

A partire dai concetti storici e teorici, attraverseremo tutte le complesse fasi della preparazione dei vari elementi che compongono il ramen, fino ad approdare al piatto completo, che potrai finalmente comprendere nelle sue più piccole sfumature.

EN: In the vast landscape of internet recipes, we are witnessing an ever-increasing number of articles and videos dedicated to ramen.

A large portion of this content is often created by food enthusiasts trying their hand at preparing ramen—a phenomenon surrounded by a constantly growing interest. Often, if not almost always, a result that looks excellent on the surface hides a series of gross errors or omissions that make it impossible to prepare a homemade ramen worthy of the name.

In other words, virtually all the recipes you find online are presented by ramen amateurs.

Concepts such as umami, alkalinity, emulsification, protein denaturation, and other highly technical steps are either skipped entirely or only vaguely mentioned, preventing any learning based on the actual science of ramen. This is one of the reasons why I decided to share my years of study in the field of ramen to offer a course program that will guide you through the essential knowledge required to prepare the best ramen you have ever cooked.

Starting from historical and theoretical concepts, we will go through all the complex phases of preparing the various elements that make up ramen, right down to the final dish, which you will finally be able to understand in its finest nuances.