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Proprietà fisiche e consistenza dei noodles giapponesi bianchi salati miscelati con amido di tapioca

I peptidi umami e il loro sapore

I recettori umani per i sapori dolce e umami

Fisiologia del gusto - Dott. Oliviero Sculati

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La chimica dei sapori - Dott.ssa Giovanna Speranza

Quanti sapori conosciamo - Dott.ssa Giovanna Speranza

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